Ekmek hamurundan sandviç

[LayLa]

10-15 kişilik
Hazırlık suresi: 60 dakika
Pişirme süresi; 45 dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler
1 ölçü Ekler Hamuru
Peynirli Harç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
250 ml. süt
1 adet iri yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı soğuk krema
4 yemek kaşığı taze rendelenmiş Pecorino peyniri
Tuz ve karabiber
Bir tutam pul biber
Zeytinli Harç
12 adet çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
4 adet süzülmüş ançüez filetosu
1 yemek kaşığı süzülmüş
ve çatalla ezilmiş
konserve ton balığı
1 dolu tatlı kaşığı kapari turşusu
1 çay kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Közlenmiş Biberli Harç
2 adet közlenmiş kırmızı biber
150 gr. keçi peyniri
200 gr. krem peynir
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı fesleğen

Ekler Hamurundan Sadvinç Tarifi
• Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
• İki adet fırın tepsisinin içine yağlı kâğıt serin.
• Hamuru henüz sıcak iken ucuna 1 cm/lik düz uç taktığınız bir krema torbasına doldurun ve tepsilerin üzerine ceviz büyüklüğünde parçalar halinde sıkın.
• Hamurların rengi altın sarısı olana dek yaklaşık 10-20 dakika fırınlayın.
• Keskin bir bıçak ile hamur toplarının bir kenarını yarın.
• Fırının kapağını aralık bırakarak fırının içinde soğumaları için bekletin.
• Peynirli Harç: Tereyağını küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte eritin. İçine unu ekleyip 3 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Sütü de içine azar azar ekleyerek karışım koyulaşana dek 4-5 dakika karıştırın.
• Ocaktan alın. İçine yumurta sarısını, kremayı ve peyniri ekleyerek karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber serpin. Bir kaba aktarın ve oda sıcaklığında bekletin.
• Zeytinli Harç: Zeytinleri, ançüezleri, ton balığını, kaparileri, hardalı ve yarım tatlı kaşığı limon suyunu mutfak robotuna koyun. Koyu bir püre elde edene dek çekin. Azar azar zeytinyağını içine ekleyerek çekmeye devam edin. Tadına bakarak arzu ettiğiniz kadar limon suyu ve karabiber ilave edin. Krema sıkma torbası ile sıkılabilecek kadar koyu bir kıvama gelene dek karıştırın.
• Közlenmiş Biberli Harç: Biberlerin kabuğunu soyun, sap ve çekirdek kısımlarını ayıklayın. Robotta peynirlerle beraber çekerek püre haline getirin. İçine yeterince yağ katarak krema sıkma torbası ile sıkılabilecek kadar koyulaşıncaya dek karıştırın.
• Fesleğen, tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırın.
• Hazırladığınız harçları sıra ile krema sıkma torbasına doldurarak hamur toplarının içine sıkın.